สูตรพริกแกงผัดฉ่า ข้าวหมูทอดพุงกาง น้ำจิ้มแซ่บ ผักกินฟรี อร่อยมาก ราคาไม่แรง พิกัดถนนท่า สูตรพริกแกงผัดฉ่า พริกไทยอ่อน 30 กรัม; พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด; ใบโหระพา 1 ถ้วย; ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ;
ผัดฉ่า ผงปรุงรส และนําปลา ชิมรสตามชอบ 5 ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกชีฟ้าเหลือง พริกชีฟ้าแดง และ >& 2# cN 9 cs 6 9 พริกชีฟ้าเขียว พร้อม ปลาบึกผัดฉ่า · 1 นำปลาบึกมาล้างให้หมดเมือก เนื่องจากเจ้าเมือกนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นคาว เพราะฉะนั้น ควรล้างด้วยเกลือ ตามด้วยน้ำสะอาดอีกสัก 1-2 ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักไว้
แมคเคนยู ปูนิ่มผัดฉ่า · 1 ปูนิ่มซับให้แห้งหมาด จากนั้นคลุกกับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำลงทอดจนสุกเหลืองทอง · 2 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสชาติ เติมน้ำเปล่า ให้น้ำขลุกขลิก · 3 “ผัดเผ็ด คือการผัดกับพริกแกง ใบมะกรูด ส่วนผัดฉ่า เป็นผัดพริกแกง ที่ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และถ้าเป็นการผัดวัตถุดิบประเภทปลา จะใส่กระชายลงไปด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว”
